« La del Vivo » est un blanc rare issu principalement de vieilles vignes de Doña Blanca plantées en 1916. Les parcelles à l’origine de ce cru sont disposées sur des sols sablonneux et argileux. Située dans la parcelle de "Loma de Poulosa" à plus de 600 mètres d’altitude, la vigne bénéficie d’une exposition optimale, d’où la richesse des arômes présents au nez comme en bouche. La robe jaune dorée intense donne tout de suite le ton : il s’agit d’un vin complexe et déjà mature!

Le nez confirme cette hypothèse, car il se révèle à la fois très parfumé avec ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de chaux, mais démontre également quelques notes oxydatives dont raffole tant Raúl Pérez pour ses vins blancs. Intense et vif en bouche, c’est un soupçon de miel qui vient ajouter la complexité aux agrumes vibrants et arômes de fruits du verger. La finale est marquée par des touches minérales persistantes et désaltérantes. Produit en très petites quantités, voici un vin représentatif du style Raúl Pérez: original, différent, unique!!! A déguster avec un cari de crevettes au lait de coco, un pavé de saumon ou de la truite fumée.