L'idée de Vintages est née lors d'un voyage œnologique en Champagne en 2016. Jochen a pu avoir un aperçu passionnant du travail avec des cuvées élaborées de plusieurs millésimes pour ob-tenir profondeur et complexité. À son retour, il débute les premiers tests pour mettre en œuvre l’idée dans un vin tranquille. Après de nombreuses heures dans la salle des cuves et des découvertes passionnantes sur la façon de vini-fier les vins en particulier pour qu'ils aillent ensuite ensemble, il arrive une fois de plus à prouver ses talents d’équilibriste. Il réussit à capturer les différents spectres de deux cépages sur deux millé-simes pour élaborer un vin sa-vamment nuancé.
Le Saint-Laurent complète ici par-faitement le Pinot Noir en tant que composante forte. Après avoir vieilli simplement en barriques sur levure pendant trois ans, ce rouge se caractérise par son élégance, son fruité et son harmonie et sa finesse.