En amour avec les variétés rhodaniennes, Guillaume Gonnet s’émerveille devant l’épanouissement des cépages de sa région dans différents terroirs. Après avoir fait ses expériences dans la Vallée du Rhône et à l’étranger, notamment en Australie où il a rencontré sa femme Kelly, il se lance avec elle dans un projet audacieux et s’établit en 2006 à Châteauneuf-du-Pape. Les vins qui en résultent sont de style classique avec des influences « Nouveau Monde ». Considéré comme une étoile montante dans la région, Guillaume minimise les interventions et travaille de manière à obtenir une belle expression de fruit et un équilibre qui approche la perfection. Cette cuvée « Le Rêveur » fait référence et personnifie le « rêve devenu réalité » mis en bouteille.