Tom Huggins, fondateur d’Eola Hills, était un expert en assurances de terres agricoles. Lorsqu’il a décidé de se lancer dans la belle aventure vinicole, en 1982, il savait exactement où se trouvaient les meilleurs sols pour développer son projet, soit au nord-est de la vallée. Les vins sont élaborés avec soin à partir de vignes de différentes parcelles (d’altitudes et de sols différents), afin de produire un assemblage offrant une grande richesse d’arômes et de textures. Pour les palais les plus sophistiqués, le domaine produit également en quantité très limitée, certaines cuvées ‘réserve’, élaborées à la main et largement vieillies.