Description

L’Isolina tire son nom du vignoble dont il provient, à Sovana. Élaboré principalement avec du Trebbiano, l’assemblage est complété avec du Sauvignon Blanc et du Greco. Les différentes variétés sont vinifiées séparément. Le moût est d’abord macéré avec les peaux, puis fermenté à basse température avec ses levures naturelles dans la cave de « tufo » jusqu’à deux mois, suivis de deux autres mois sur lies. Une très grande attention est portée à l’assemblage final pour faire un Bianco di Pitigliano Superiore qui représente fièrement la qualité de la DOC tout en affichant le style et la personnalité du domaine ! De couleur jaune paille aux reflets orangés, l’Isolina offre des parfums de menthol frais, de fleurs blanches et de fruits blancs. En bouche, il est sec avec des saveurs d’umami, un bon corps et une longue persistance aux subtils tannins.

Producteur

Sassotondo, c’est une histoire d’amour. Carla Benini, originaire du Trentin, était une agronome rêvant d'un travail au grand jour mais passant ses journées au bureau, dans les avions et les hôtels. Son mari, Edoardo Ventiglimia, était réalisateur de documentaires à Rome, son grand-père avait été des premiers caméramans d'Hitchcock. Dès l’arrivée du couple en 1990 dans ce coin de Toscane, lentement mais inévitablement, ils se lassent de leurs emplois en ville. Pourtant, il n'y avait pas grand-chose à leurs débuts, seulement un hectare de vigne de cépages indigènes, une maison en mauvais état et une vieille cave creusée dans le « tufo », le sol caractéristique des contreforts du bassin volcanique de Bolsena. Au milieu d'un champ, arrondi par le temps, se dressait le Sassotondo, une grosse pierre ronde. Comment résister ?

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Sassotondo Isolina orange biologique

Toscane

Trebbiano, Sauvignon blanc, Greco

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