Pour la famille Russo, « le bio signifie le respect et donc la connaissance des outils pour obtenir les meilleurs produits et il va sans dire qu'ils sont naturels». Le domaine œuvre à la production de vins DOC et DOCG à partir de vignobles cultivés selon l'agriculture biologique. Les seuls traitements autorisés sont à base de cuivre et de soufre, et il n’y a clairement pas de désherbage ni de fertilisation chimique. La fertilité du sol est garantie par l'engrais vert et le fumier des moutons de la ferme.