Montsant

Espagne

Par sa latitude, l'appelation se retrouve en zone de climat méditerranéen, mais subit une influence continentale en raison de son altitude. Les vignobles sont plantés entre 700 et 800 mètres au dessus du niveau de la mer, avec de hauts plateaux connaissant des hivers froids et longs, un printemps court avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, seulement altérés par des quelques orages. Ce facteur oblige les vignes à puiser leur eau dans le plus profond du sous-sol. La différence de température entre le jour et la nuit est le secret de l'équilibre entre le sucre que le raisin gagne avec le soleil et l'acidité qu’il ne perd pas durant les nuits fraîches!