L’Isolina tire son nom du vignoble dont il provient, à Sovana. Élaboré principalement avec du Trebbiano, l’assemblage est complété avec du Sauvignon Blanc et du Greco. Les différentes variétés sont vinifiées séparément. Le moût est d’abord macéré avec les peaux, puis fermenté à basse température avec ses levures naturelles dans la cave de « tufo » jusqu’à deux mois, suivis de deux autres mois sur lies. Une très grande attention est portée à l’assemblage final pour faire un Bianco di Pitigliano Superiore qui représente fièrement la qualité de la DOC tout en affichant le style et la personnalité du domaine ! De couleur jaune paille aux reflets orangés, l’Isolina offre des parfums de menthol frais, de fleurs blanches et de fruits blancs. En bouche, il est sec avec des saveurs d’umami, un bon corps et une longue persistance aux subtils tannins.