Koyle est le projet de la réputée famille Undurraga, dont les vins s’inscrivent dans la tradition vinicole chilienne depuis 1885. Lancés dans cette aventure sous les conseils expérimentés de leur père, les quatre frères et sœurs Undurraga poursuivent l’ambition de réaliser des vins personnels, témoins du terroir unique de l’Alto Colchagua, du savoir-faire familial et des méthodes biodynamiques. Pour élaborer ses vins, Cristóbal Undurraga, vigneron et viticulteur, sélectionne soigneusement les meilleures grappes, cueillies à la main. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des petites cuves, afin que les subtilités de chaque terroir s’expriment et que les vins puissent atteindre l’équilibre délicat entre concentration et fraîcheur.