Description

« Un assemblage de 70 % de sangiovese et de 30 % de cabernet-sauvignon. La fermentation malolactique se produit dans des cuves d’acier inoxydable, suivie d’une maturation pendant au moins 15 mois dans des barriques de chêne françaisen partie neuves et partiellement de premier passage. Le vin est aussi assemblé dans des cuves d’acier inoxydable. Après filtration et embouteillage, il s’ensuit un vieillissement supplémentaire d’au moins 12 mois. » Traduit de www.roccadicastagnoli.com

Producteur

Diverses versions sur les origines de ce village médiéval existent, mais tous sont d’accords pour reconnaitre que c'était une terre prisée pour laquelle Florence et Sienne ont lutté. La culture de la vigne et de l’olivier remonterait au Xe siècle ! Aujourd’hui, ce terroir vieux de 1000 ans combine le charme d’un magnifique village médiéval extrêmement bien préservé, avec des chais à la pointe de la technologie et un micro climat idéal pour la viticulture des meilleurs raisins de Chianti ! La propriété de 830 hectares inclut 100 hectares de Sangiovese plantés en Chianti Classico à des altitudes variantes. Castagnoli est synonyme de tradition mais aussi d’expérimentation. En effet, les clones de sangiovese ont fait l'objet de recherches minutieuses menées par des instituts universitaires de recherche permettant au domaine de produire des vins expressifs de caractère avec ses propres clones…

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